『さいきんのこと』
毎年この時期になると義母は、ぬか床を復活させていました。
そんな訳で、私もやってみることに。
ぬかみそは寝かせておくことができると教わってはいたものの、義母任せだったぬか床。
ありがたいことに、長年ずっとみんなで美味しくいただいておりました。
今年春に義母を見送り、しばらくほっておいてしまったので、もう無理か？と思いきや、復活の仕方を教わっていた通りにちゃんと構ってあげると、野菜たちは美味しく漬かってくれました。
今まで通りのバケツサイズの桶では大きいし、常温だと時間のコントロールが出来ずに漬かりすぎてしまうため、冷蔵庫サイズの桶にしました。
それでもまだ冷蔵庫での漬かる時間がよめておらず、塩辛かったり、浅漬けだったりですが。
塩辛いと水出して、浅漬けだとおかかと胡麻でお醤油差したりとしております。
発酵食品とはありがたい、ぬかみそたちが頑張っているように見えて、可愛くて、美味しくて、愛おしい、、、
なんて思う、自分に思わず笑ってしまいました。。。
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